Guiltfree, Light & Co.

Odkąd jakiś czas temu odkryłam gamę odtłuszczonych mąk orzechowych i nasiennych, już nie raz raczyłam Was przepisem na dania z ich wykorzystaniem. Tym razem nadeszła pora na jedno z moich ulubionych ciast przełomu lata i jesieni czyli kruche ciasto ze śliwkami. W wersji tradycyjnej kruche ciasto jest pełne mąki i masła - a od strony makroodżywczej tłuszczu i prostych węglowodanów. Nie mogłam więc doczekać się kiedy wypróbuję mąkę kokosową w kruchym cieście i jestem bardzo zadowolona z testu. Nie chciałam, żeby ciasto było zbyt kokosowe w smaku, bo obawiałam się, że mogłoby wówczas zdominować smak śliwek, dlatego mąkę kokosową zmieszałam z mąką dyniową. I  powiem Wam, że to był strzał w dziesiątkę! Aby ciasto miało odpowiednią konsystencję i nie rozpadało się w rękach, mieszankę kokosowo-dyniową uzupełniłam niewielką ilością mąki orkiszowej. Ciasto wyszło kruche, z wyczuwalną, ale nie nachalną nutą kokosową, z pyszną, chrupiącą i słodką kruszonką. Warte grzechu - a jedn...

Pamiętacie chleb orzechowo-nasienny , który pokazywałam Wam wiosną? Nawet jeżeli nie mieliście okazji zapoznać się z moją wersją, to zapewne mignął Wam gdzieś podobny przepis na innym blogu, bo wariacji tego chleba pojawiło się w tym sezonie sporo. Chleb ten, choć przepyszny, miał dwie wady, które nie są obiektywne i nie dla każdego są wadami: - jest dość kaloryczny i ma wysoką zawartość tłuszczu (ze względu na orzechy, są to więc zdrowe tłuszcze) - zawiera gluten (płatki/otręby pszenne) Oczywiście można zastosować płatki lub otręby bezglutenowe, jednak w mojej rodzinie pojawiła się ostatnio potrzeba wypieków no-grain tzn. nie zawierających żadnych zbóż. Początkowo wydawało się to sporym wyzwaniem, ale po kilku tygodniach udało się problem jakoś okiełznać. W toku tych eksperymentów wyprodukowałam bezglutenową, a przy okazji znacznie lżejszą wersję słynnego chleba orzechowo-nasiennego, który: jest bezzbożowy - nie zawiera żadnych zbóż (mąk, otrębów, płatków) nie zawiera p...