Dietetyczny kruchy placek ze śliwkami z mąki kokosowej

Odkąd jakiś czas temu odkryłam gamę odtłuszczonych mąk orzechowych i nasiennych, już nie raz raczyłam Was przepisem na dania z ich wykorzystaniem. Tym razem nadeszła pora na jedno z moich ulubionych ciast przełomu lata i jesieni czyli kruche ciasto ze śliwkami.
W wersji tradycyjnej kruche ciasto jest pełne mąki i masła - a od strony makroodżywczej tłuszczu i prostych węglowodanów. Nie mogłam więc doczekać się kiedy wypróbuję mąkę kokosową w kruchym cieście i jestem bardzo zadowolona z testu. Nie chciałam, żeby ciasto było zbyt kokosowe w smaku, bo obawiałam się, że mogłoby wówczas zdominować smak śliwek, dlatego mąkę kokosową zmieszałam z mąką dyniową. I powiem Wam, że to był strzał w dziesiątkę! Aby ciasto miało odpowiednią konsystencję i nie rozpadało się w rękach, mieszankę kokosowo-dyniową uzupełniłam niewielką ilością mąki orkiszowej.

Ciasto wyszło kruche, z wyczuwalną, ale nie nachalną nutą kokosową, z pyszną, chrupiącą i słodką kruszonką. Warte grzechu - a jednocześnie niewinne, zerknijcie tylko na wartości odżywcze, aby się przekonać, że można się nim spokojnie raczyć na diecie bez wyrzutów sumienia!

Lekki kruchy placek z mąki kokosowej ze śliwkami

Pomysł: FitFoodFan 

Wartości odżywcze 1 kawałka (1/10 placka): 98kcal, 2,6g białka, 9g węglowodanów, 5,8g tłuszczu

Składniki 

/około 10 kawałków/

• 40g odtłuszczonej mąki dyniowej
• 100g odtłuszczonej mąki kokosowej
• 60g mąki orkiszowej
• stewia ekstrakt - do smaku (dosłownie szczypta)
• 30g masła
• 60g śmietany 18% tłuszczu
• jajko
• szczypta soli
• 460g śliwek (waga bez pestek)

Wykonanie 

• Wszystkie składniki ciasta (wszystko poza śliwkami) połączyć na jednolitą masę - będzie dość gęsta, zamiast miksera lepiej użyć łyżki lub widelca. To nie jest typowe kruche ciasto, nie zachodzą w nim te procesy co w zwykłym i temperatura składników nie ma wielkiego znaczenia.
• Blachę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia.
• 2/3 ciasta użyj do wyłożenia nim blachy. Urywaj małe kawałki i ugniataj je obok siebie 'wyklejając' ciastem powierzchnię blachy. Ciasto nie klei się do rąk, ale nie da się go wałkować.
• Na powierzchni ciasta rozłóż umyte połówki śliwek.
• Wierzch posyp okruszkami z pozostałej 1/3 części ciasta.
• Piecz w 180 stopniach przez 30 minut - do zrumienienia się kruszonki.

Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu - oprószone cukrem pudrem lub w wersji dla dogadzających sobie z bitą śmietaną (u mnie light Linessa z Lidla), cynamonem i syropem klonowym.