poniedziałek, 17 lutego 2014

Wrapsy niskowęglowodanowe z farszem pieczarkowym z harissą - lunch 235kcal


Wrapsy Flatout goszczą w mojej kuchni od dłuższego czasu, przepis z awokadowym pesto z wrapsami szpinakowymi już jakiś czas temu gościł na blogu. Wrapsy pełnoziarniste przyrządzam zarówno na wytrawnie, jak i w słodkie wersji - na przykład z puree z dojrzałego banana, z mąką kokosową i serkiem Bieluch, doprawione cynamonem. Pozostałe wrapsy - szpinakowe, pomidorowe i z włoskimi ziołami sprawdzają się w lekkich daniach obiadowych i lunchowych.


Tym razem sięgnęłam po wrapsy z włoskimi ziołami i przygotowałam je z farszem pieczarkowym. Pieczarki dobrze się łączą z cebulą, smak całości podkręciłam jednym z moich niedawnych odkryć - pastą harissa. Harissa jest zdradliwa, przez pierwszych kilka sekund po oblizaniu łyżeczki po harissie można mieć wrażenie, że wcale nie jest taka pikantna - nic bardziej mylnego. Pieczenie w dalekiej części języka i podniebienia nasila się po kilku sekundach i rośnie :) 




Jak wiadomo, zbyt pikantne przyprawy łagodzi nie woda, ale mleko (zgodnie z prawami chemii - pikantne przyprawy to kwas, a mleko i jego produkty mają odczyn zasadowy). Korzystając tej wiedzy pikantność harissy złagodziłam delikatnym kozim serkiem Turek. Ten serek to moje kolejne odkrycie - jest delikatny, ma wyraźnie kozi, przyjemny aromat; jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy a do tego ma bardzo dobry skład.


Moją harissę przywiozłam z Anglii, ale można ją bez problemu kupić w Polsce w sklepach z egzotyczną żywnością a nawet na regałach w tradycyjnych supermarketach. Harissa to ostra pasta z Afryki północnej, szczególnie popularna w Libii i Tunezji. Harissa, której bazę stanowi oliwa, jest przyrządzana z papryczki chilli oraz czosnku przyprawionych kolendrą, kminkiem i kminem rzymskim. Ciekawą informację znalazłam  na stronie polskiego dystrybutora harissy - jest dozwolona na każdym etapie diety Dukana. Z tej samej strony dowiadujemy się, że harissa znajduje zastosowanie:
  • jako przyprawa do mięs grilowanych, smażonych i pieczonych
  • jako przyprawa do dań z jajek
  • jako składnik sosu pomidorowego
  • jako składnik zup
  • jako marynata do wieprzowiny - w połączeniu z gęstym jogurtem naturalnym.

Przypieczony na patelni wraps staje się chrupki - gotowe danie to chrupki wraps, wypełniony aromatycznym, śmietankowo-pikantnym farszem z pieczarek i cebuli. Bardzo pyszne!



Niskowęglowodanowe wrapsy z farszem pieczarkowym z harissą

Pomysł: FitFoodFan 
Wartości odżywcze na 1 sztukę235kcal, 19,2g białka, 17,3g węglowodanów, 8,3g tłuszczu, 10g błonnika
Składniki (1 porcja)

Wykonanie 
  • Pieczarki obrać i posiekać, cebulę pokroić w piórka
  • Pieczarki i cebulę udusić na patelni. Zacząć na średnim ogniu, podsypującsolą, aby puściły wodę, następnie zwiększyć ogień, aby farsz odpowiednio odparował
  • Do farszu dodaćharissę i kozi serek, wymieszać do połączenia się składników
  • Wraps posmarować farszem, złożyć ostrożnie brzegi do środka
  • Wraps podsmażyć na suchej patelni teflonowej 2 minuty na spodniej części, następnie na minutę przełożyć na drugą stroną. Podpieczony z obu stron wraps nie będzie się rozpadał i nawet duża ilość farszu pozostanie na swoim miejscu
  • Szamać od razu :)
  • Smacznego!

3 komentarze: