Leciutki waniliowy sernik z truskawkami (70kcal!) i test galaretki Free Food

Sezon truskawkowy w pełni, koniecznie trzeba to wykorzystać i mam nadzieję, że to robicie! Ja zjadam każdego dnia minimum pół kilograma truskawek, w jogurtach, smoothie, solo, 5 kg zamroziłam jako zblendowaną masę (w zimie rewelacyjnie smakuje do ryżu albo naleśników*), zrobiłam swoje pierwsze lody -oczywiście truskawkowe. Czas aby do tej listy dołożyć także ciasto.

Z racji na upały padło na sernik na zimno a ponieważ niedawno zaopatrzyłam się w buteleczkę wanilii burbońskiej - sernik musiał być waniliowy. Przy okazji ostatnich zakupów w Guiltfree skusiłam się na galaretkę Simply Delish i także ona wylądowała w tym przepisie. 

Wanilia burbońska z Madagaskaru (podobno najlepsza na świecie) i galaretka truskawkowa Simply Delish.

Galaretka Simply Delish to ciekawy produkt, podobny do Walden Farms, bo niemal nie zawiera kalorii - półlitrowa micha galaretki ma 12kcal, a więc tyle co nic. Skusiło mnie też to, że to produkt z RPA - chyba jedyny w mojej kuchni z tego kraju :) Galaretka smakuje truskawkowo, jak zwykła galaretka.  Ciekawe jest w niej to, że zastyga w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce. Zgodnie z informacjami na stronie produktu: "galaretka Simply Delish:

• ma niskie IG (indeks glikemiczny)
• nie zawiera żelatyny, tartrazyny ani konserwantów, 
• jest odpowiednia dla diabetyków 
• jest odpowiednia dla wegetarian, i wegan, nie zawiera nabiału, jajek, ryb
• jest bez cukru"

A do tego: "Produkty Simply Delish to tzw. Free Food - są tak niskokaloryczne, że możesz ich jeść tyle ile chcesz w ramach niskokalorycznej diety odchudzającej."  :) 

Dobra informacja - żelowana jest karagenem (z glonów morskich). Niestety jest słodzona m.in. aspartamem, ale kilka razy w roku jestem w stanie przymknąć na to oko - dostępne w sklepach galaretki nie są od niej w niczym lepsze i oczywiście nic nie zastąpi galaretki zrobionej samodzielnie.Oprócz tego do ciasta wykorzystałam serek 0% President oraz zwykły serek 8,5% do serników.

Składniki sernika

* Uwaga o mrożeniu truskawek: jeśli możecie wygospodarować kilkanaście centymetrów sześciennych w zamrażalniku, spróbujcie tej metody. Truskawki zamrożone w formie zblendowanej (nie na gładką masę, po prostu rozdrobnione mikserem lub blenderem na pulpę) mają inny smak niż truskawki mrożone w całości, które można kupić w supermarkecie. 

Tajemnica tej różnicy tkwi w strukturze truskawek i fakcie, że zawierają sporo wody. W trakcie formowania się kryształów lodu uszkodzone zostają struktury komórkowe truskawki, powodując utratę jędrności - to dlatego po rozmrożeniu takie truskawki wyglądają nieładnie i mają inny smak niż świeże. To samo dotyczy wszystkich owoców miękkich/jagodowych i warzyw kapustnych. Rozdrobnienie truskawek zmniejsza szkodliwy wpływ  mrożenia dla struktury białek i dzięki temu po rozmrożeniu taka pulpa truskawkowa ma taki sam smak jak ze świeżych owoców, zachowuje też intensywnie czerwony kolor.

Pojemniki na żywność wykładam woreczkami do mrożenia i do takiego pojemnika wlewam truskawkową pulpę i wstawiam do zamrażalnika. Po zamrożeniu wyjmuję woreczki z pojemników i zawiązuję (dopiero teraz, żeby dokładnie wycisnąć z woreczka nadmiar powietrza). Takie truskawkowe kostki wielkości 10x10x5cm układam jedna na drugiej w zamrażarce i wyciągam przez całą zimę pojedyncze porcje do deserów, obiadów i jogurtów.

Ultralekki sernik waniliowy z truskawkami i galaretką Simply Delish

Pomysł: FitFoodFan

Składniki 

/1 forma 28 cm, 12 kawałków/

na 1 kawałek: 71kcal / 7,76g białka / 6,27g węglowodnów / 1,36g tłuszczu

• 300 g chudego mielonego serka (u mnie President 0%)
• 450 g twarogu sernikowego (u mnie dr Oetker 4%)
• 15 g żelatyny
• 1/2 łyżeczki wanilii lub aromatu waniliowego 
• 25 g cukru waniliowego
• ekstrakt stewii wg uznania (lub cukier albo miód)
• 400g świeżych truskawek
• 1 galaretka truskawkowa Simply Delish

Wykonanie

• Do misy miksera wrzuć oba cukry i słodzidła i miksuj około 2-3 minut, aż składniki się dokładnie połączą. To sernik na zimno, więc masa nie ma być puszysta. 
• Żelatynę wsyp do około 60-70  ml gorącej wody i dokładnie rozpuść. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj parę łyżek masy serowej i dokładnie wymieszaj.
• Tak ochłodzoną żelatynę wlewaj bardzo powoli do masy sernikowej cały czas miksując.
• Masę wylej do tortownicy i odstaw do lodówki.
• Gdy masa jogurtowa lekko stężeje poukładaj na niej truskawki. Ja wolę układać owoce zanim masa w pełni stężeje, tak, aby lekko się w nią zapadły.
• Przygotuj galaretkę według opisu na opakowaniu zmniejszając ilość wody o 50ml.
• Gdy galaretka lekko stężeje zalej nią sernik z truskawkami i wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny aż się mocno schłodzi.

Podawaj z dowolnymi dodatkami lub jako samodzielny deser. Córci przygotowałam do sernika prawdziwą bitą śmietanę:

a swoją porcję zjadłam z dipem marshmallow: